Tous nos vins sont vinifiés et mis en bouteille au domaine.
Ils sont issus de raisins que nous cultivons en agriculture biologique et récoltés à la main,
à Montdauphin - vallée du Petit Morin, dans la zone IGP Ile-de-France.
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Cuvée 100% Pinot Noir, vin rouge élevé sous bois. Raisins issus de l’agriculture biologique et récoltés à la main. Pressurage, fermentation, élevage, mise en bouteille et étiquetage au domaine, en suivant le cahier des charges des vins biologiques.
À la dégustation, le nez rencontre des arômes torréfiés de café et des notes fruitées intense de cerise et groseille. La bouche est légère, sur les fruits rouges, en équilibre avec un bois moderne et frais.
Ce vin a obtenu l’indication Géographique Protégée Ile-de-France.
Gentiment chambré entre amis (chambré : 16-18°C). Dès maintenant et jusqu’à 5 ans pour le savourer à son apogée.
Nous apprécions particulièrement les vins rouges légers, et avons planté ce pinot noir dans l’objectif de produire ce type de vin. Les peaux fines et délicates du Pinot noir donnent au vin une teinte naturellement pourpre pâle.
Cuvée 100% Chardonnay, vin blanc sec élevé sous bois. Raisins issus de l’agriculture biologique et récoltés à la main. Fermentation par les levures indigènes naturellement présentes sur ces raisins. Pressurage, fermentation, élevage, mise en bouteille et étiquetage au domaine, en suivant le cahier des charges des vins biologiques.
La découverte de ce vin commence par un nez aux arômes de fruits à chair blanche, mêlé à un bois élégant et légèrement sésame blond. L’attaque en bouche est grasse et ample, sur des notes de fleurs de chèvrefeuille et une légère torréfaction du bois. La finale est très rafraichissante, sur la pierre à fusil et les fruits frais.
Ce vin a obtenu l’indication Géographique Protégée Ile-de-France.
Servir frais mais pas froid, selon vos goûts 8 à 12°C. Dès maintenant et jusqu’à 5 ans pour le savourer à son apogée.
Ce Chardonnay boisé possède une aura noble et festive qui nous invite à la convivialité. Sa force aromatique s’apprécie tant avec des amuse-bouches qu'avec une viande, un fromage frais ou un Brie de notre terroir local.
Cuvée 100% Pinot Gris, vin blanc sec élevé sur lies fines de levures indigènes sélectionnées. Raisins issus de l’agriculture biologique et récoltés à la main. Fermentation par les levures indigènes naturellement présentes sur ces raisins. Pressurage, fermentation, élevage, mise en bouteille et étiquetage au domaine, en suivant le cahier des charges des vins biologiques.
Le nez est doucement épicé par des notes de cannelle et de sésame, puis en bouche, un bel équilibre gras/minéralité révèle des arômes de fruits mûrs, et une note d’amande douce. Belle longueur, avec une finale sur la fleur d’acacia.
Ce vin a obtenu l’indication Géographique Protégée Ile-de-France.
Servir frais mais pas froid, selon vos goûts 8 à 12°C. Dès maintenant et jusqu’à 5 ans pour le savourer à son apogée.
Généreux sur le fruit, sec mais liquoreux sur le bord du verre, ce Pinot Gris est une belle expression de notre terroir, simple et beau. Nous l’aimons particulièrement en début de repas ou sur un dessert au chocolat modérément sucré.
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